Pissaladière géante

Pour la pâte à pizza

1. Dans un saladier mélanger l'eau tiède et la levure. Réserver 10 min, le temps que de petites bulles apparaissent en surface.

2. Ajouter les autres ingrédients (attention à ce que le sel n'entre pas en contact direct avec la levure). Pétrir à la main jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène. Ajouter de l'eau au besoin.

3. Couvrez le saladier avec un torchon propre. Laisser pousser dans un endroit tiède pendant 1 h minimum. La pâte doit doubler de volume.

Pour les oignons fondus

1. Couper les oignons en fines lamelles.

2. Dans une sauteuse les faire revenir à l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ils ne doivent pas être grillés.

3. Saler et poivrer en fin de cuisson. Ajouter les herbes de Provence.

Dressage et cuisson

1. Préparation de la pâte

   Dans un grand moule à tarte (je dirais même gigantesque, à défaut deux normaux), étaler la pâte. Ne pas hésiter à fariner le plan de travail et le rouleau à pâtisserie.

2. Couvrez d'un torchon propre et laisser lever à nouveau 30 min.

Dressage

1. Préchauffer le four à 200 degrés. Répartir les oignons en fine couche sur la pâte.

2. Disposer par dessus les olives et les anchois.

3. Terminer par une touche d'herbes de Provence et un filet d'huile d'olive.

4. Cuisson

   Placer dans le four avec un lèche-frite d'eau pour éviter que la pissaladière ne sèche en cuisant. Laisser cuire 30 min. Regarder la coloration et la texture de la pâte et ajuster le temps de cuisson restant en fonction. La pâte doit être un peu dorée mais encore un peu molle à la sortie du four.

5. Au miam !

   Laissez refroidir 10 min avant de déguster.